Meine Werte & Philosophie
Eine Essenz meiner Zubereitungen in der Küche ist die
- Frische und Qualität meiner verwendeten Produkte
- verbunden mit regionalem, möglichst ortsnahem Bezug.
- Ich bin stets bestrebt, österreichisch-saisonale Früchte oder Gemüsesorten zu verwenden
- und lange Transportwege und unangebrachte Konservierung zu vermeiden.
Die Alpen mit ihren Kräutern und Wildgemüse faszinieren durch ihre Vielfalt an Naturgeschenken. Wer einmal vor Ort in den Genuss dieses Lebensmittelgartens gekommen ist, weiß um die wunderbare Bedeutung der Begriff „Regionalität“ tragen kann!
Produktpalette
- Marmelade und Chutney aus Wildsammlung oder vom Garten (Himbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren,
- Säfte und Sirupe selbst eingekocht
- Ansatzliköre (Mädesüß, Schwarzbeere, Holler,..)
- Eingemachtes pickantes (Topinambur, Gemüse,..)
- Alpenkulinarik (Alpenkräutersalz, Gewürzmischungen, Beeren aus Wildsammlung,..)
- Hydrolate aus Kräutern